かつおぶしのプロがあみ出した究極のだし
5人分のだしレシピです。どうぞご参考下さい。
材料
5人分
昆布：5cm
花かつお：50g
水：8cup
醤油：130cc
みりん：70cc
作り方
- 鍋に水を8cupと昆布5cmを入れ10分程置く。
- 1を火にかけ沸騰したら花かつおを50g入れ。
- 火を止めて花かつおが沈んだら一息（1分程度）置き、だしをこす。
- 別鍋にみりん70ccを入れ、煮切る。
- 4にだし汁を入れ醤油130ccを入れて沸騰したら火を止める。
薬味
ねぎ、しょうが2011年07月05日 | レシピ
